4-二甲基氨基肉桂醛（4-Dimethylamino cinnamaldehyde）是一种有机化合物，分子式为C11H13NO，分子量为175.23，常温下为白色至淡黄色晶体粉末，具有特殊的香味。

4-二甲基氨基肉桂醛是一种重要的香料和香精原料，在食品、化妆品等领域得到广泛应用。它具有良好的抗菌、抗氧化、抗炎和抗肿瘤等生物活性，因此也被广泛应用于医药领域。

在香料和香精领域，4-二甲基氨基肉桂醛被广泛应用于各种食品和饮料的香味增强剂中，如口香糖、糖果、牛奶、巧克力、饮料和薄荷糖等。它具有较强的香气持久性和稳定性，能够增强食品和饮料的香味，提高产品的口感质量。

在化妆品领域，4-二甲基氨基肉桂醛也被广泛应用于香水、香皂、沐浴露、洗发水、护肤品等产品中。它能够增强产品的香气，提高产品的质感和品质，让人感受到愉悦和舒适。

总之，4-二甲基氨基肉桂醛是一种重要的香料和香精原料，具有广泛的应用前景。随着生产技术的不断提高和人们对健康和环保的要求不断提高，4-二甲基氨基肉桂醛的应用将越来越广泛，成为人们生活的重要组成部分。

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